昨天上午，杭州市市场监管局开会“阳光餐饮智慧监管”工作前进不会。为了切身体会什么是智慧监管，大家再行去参观了浙大紫金港校区食堂的厨房。
装有上“智慧大脑”的浙大紫金港校区食堂和厨房大家刚刚走出厨房，浙大紫金港校区后勤管理人员的手机就接到了一条“预警消息”——原本大家参观时没戴着口罩和帽子，不合乎食堂的公共卫生许可，智慧监管系统找到后立刻自动“请示”了。咦，后厨的监控怎么这么聪慧？“浙大紫金港校区厨房引进了物联网、大数据、人工智能AI技术等手段，大大提高了食品安全的自我管理能力。”市市场监管局涉及负责人说道，给厨房装有上“智慧大脑”是杭州“阳光餐饮智慧监管”系统的一次升级，目前早已有33家餐饮单位加装了“智慧大脑”。
专间温湿度、空气消毒、冷库开关门，并未洗澡消毒、未戴口罩帽子、砧板并未消毒……有了“阳光餐饮智慧监管”系统，厨房里的任何不符合卫生许可的不道德都会被当场捕捉。记者 王青 通讯员 嵇国强 郑爱新任何问题都难逃“智慧大脑”浙大紫金港校区厨房的发票机器，是一台智能晨检仪，有体温枪和高清摄像机仪，需要展开人脸识别。发票时，一旦找到员工有感冒、咽炎等症状，系统就不会收到语音预警，警告你靠近厨房。另外，像不按规定戴帽、不穿着工装、违规吸烟、违规玩游戏手机、转入专间并未二次沐浴、专间未戴口罩等6种违规行为和动作，都会被“阳光餐饮智慧监管”系统动态捕捉。
“只要是工作时间，它就不会无死角、不间断地捕捉。”市市场监管局涉及负责人讲解，人工智能不会主动搜索这些违规行为，抓拍后立刻请示。在管理平台的电子屏上，这些违规行为不会用红色方框标记出来。
消毒柜的电源插座也很“聪慧”，一旦插头没放入，插座的检测系统就不会动态请示。“温湿度检测器、空气消毒控制器、挡鼠板偏移感应器装置等，都植入了物联传感元件，可以对预设设备的运营展开远程动态查阅和掌控。
”该负责人透漏，食堂里的51件智能设备捕捉到的信息，不仅不会发送到餐饮单位管理人员手机末端和指挥中心，还不会实时发送到市场监管局餐饮食品安全指挥中心的后台。对餐饮单位展开“月录”餐饮单位漠视“阳光餐饮智慧监管”系统收到的预警，该怎么办？监管部门安全性指挥中心不会动态收到指令，调度以备的监管人员较慢前往实地处理。在昨天的前进会上，市市场监管局有关负责人讲解说道，“阳光餐饮智慧监管”系统还不会做到月度报表，动态计算出来餐饮单位实施指数，得出白、朱、蓝三档“考试成绩”，监管部门不会对红档的餐饮单位增大检查力度。
至今，杭州“阳光餐饮智慧监管”系统动态上载的日常检查、抽验、分析分级等监管记录数据超强2万条，总计在线巡查3787家（次），立案查处违法案件36件，罚没款约44.6万元。“加装‘阳光餐饮智慧监管’系统后，监管部和老百姓都能展开动态监测，能相当大程度提升餐饮单位提升食品安全和规范化操作者的自觉性。”现在，浙大紫金港校区、玉泉校区、西溪校区、华家池校区，以及朴墅、同龄阁、青之莲等青芝坞一带餐饮单位都早已加装了“阳光餐饮智慧监管”系统。
另外，有5441家餐饮单位加装了视频监控模式——阳光厨房，747家后厨在线可用，还有62379家餐饮单位构建阳光餐饮智慧监管系统基础信息建档，5836家主动上载证照。接下来，更加多餐饮单位不会通过改版设施设备，安装物联网传感设备，构建温湿度、消毒时间、挡鼠板等预警，构建精准管理。
有数多家店内平台终端系统“阳光餐饮智慧监管”系统与美团、吃饱了么等店内订餐平台构建互通，可对外买店铺展开动态监控。比如，吃饱了么平台已通车“阳光厨房订餐店内专区”，上线阳光厨房200多家。据市市场监管局有关负责人讲解，今年不会将所有已竣工的阳光厨房视频监控全部终端到智慧监管系统中。
8月底前，已完成学校、幼儿园的视频信号终端，年底前全面推行“AI+人脸识别”技术，并终端杭州市城市大脑，构建违法违规行为智能抓拍。到2022年亚运会前，所有中型以上餐饮单位的阳光厨房都要现实视频终端，构建智能化抓拍预警。如果大家想要参予进对餐饮单位的监管中来，可以挥机上安装App软件“众食福”。
通过“众食福”，可以观赏“阳光厨房”餐饮单位的后厨，必要查询餐饮单位的食材本源、证照信息、食品安全等级、人员身体健康，以及监管部门检查、抽查信息等，还能对餐饮单位餐具消毒、菜品质量、环境卫生等方面展开评价。
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