这些年来，猪肉总是牵动中国人的神经，无论它价格低还是价格低。这不，最近猪肉价格很低，于是国家要启动中央储备冻猪肉收储工作。
说白了就是国家得使出介入猪肉价格了，让猪肉价格回头一起。不受这一消息的影响，一些城市的猪肉价格早已止跌回升。据报导称之为，哈尔滨的猪肉价格早已从每斤严重不足八元涨了十元。这可不得了，因为国家介入，猪肉价格每斤上涨了两块。
这得影响到多少家庭的开支？这得影响多少养猪户的收益？这得影响多少终端销售者的利润？ 可是，国家为什么要介入猪肉价格呢？一方观点指出，猪肉是消费品，会关系到国家安全性，国家不应该介入。猪肉价格低，老百姓正好多不吃一些肉，肉价低，就较少不吃一些，多不吃蔬菜。一些大型养猪企业也明确提出这样的疑惑，赞成介入，他们资金实力雄厚，如果小企业因为价格低顶不住了，他们正好可以并购，不断扩大生猪养殖规模，转变中国生猪小规模养殖的现状。但是，另外一方则指出，猪肉是战略性的产品，非同一般。
中国的主体民族汉族习惯不吃猪肉，中国每年要消费五千万吨猪肉。如果猪肉出有了问题，那可是天大的事。而且，猪肉价格直接影响CPI价格，猪肉涨价，中国的物价指数都要不受影响。所以，国家无法逼猪肉价格涨跌不管。
两种观点，看起来莫衷一是。但是，魔鬼藏在细节中。就当收储猪肉是正当行为，那么国家是怎么收储的呢？这里有个专业名字：猪粮比价，也即猪肉价格和粮食价格的比值。如果高于某一数值，很有可能养猪户就要亏损，所以国家要使出收储。
但是从地区上看，究竟是东部多收一些，还是西部多收一些呢？究竟是A企业多收一点，还是B企业多收一点呢？如果无法确保公平，那么收储是否是一种变相的变形市场竞争的不道德呢？因为，取得收储的企业则不恨买，而不被收储的企业则在竞争中正处于不公平地位。这是个非常简单的技术问题，如果处置很差，好心只不过筹办了坏事。新一届政府的改革仍然在特别强调放权，砍错装在政府身上的手。收储猪肉如果无法确保公平，就索性不要做到了。
前几年，猪肉价格很高，于是政府想到了好办法：能久母猪补贴。这是一个让经济学家笑话的政策，因为检验太难了。首先是母猪，这好说道。其次是能久母猪，一头母猪如果无法交配，就无法取得补贴，可谁来检验母猪的交配能力呢？所以基层在继续执行中之后经常出现了各种错乱，凡是母猪全部给与补贴，甚至不是母猪也滥竽充数去被骗补贴。
猪肉价格保持稳定，在市场经济条件下只是个心愿，却很难构建，因为要求价格的是千千万万个市场主体，而不是国家，否则就返回了计划经济时代了。但是，这并不意味著，猪肉价格频密大幅波动是好事。
现代市场经济早已发明者了许多对冲风险的机制，比如生猪期货。早在1964年，芝加哥商业交易所就发售了活牛期货，后来又发售生猪期货合约。
通过期货交易，套期保值，稳定现货市场的价格。中国要密码猪价困局，某种程度要靠市场机制，而不是政府介入。较少一些介入，市场的力量就不会茁壮一起，即使最初并不那么极致。
但介入政策出了惯性，市场力量就总有一天起不来。
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