甲鱼，一种爬行动物，归属于龟甲鱼目、甲鱼科，中国特产的一种软壳水龟，产于于中国南北各地，多栖息于池沼、河沟、稻田中，肉味可口，指出是补品。甲鱼的雌性体积一般比雄性大，部分可以超过一倍以上差距。甲鱼的形态兹… 甲鱼，一种爬行动物，归属于龟甲鱼目、甲鱼科，中国特产的一种软壳水龟，产于于中国南北各地，多栖息于池沼、河沟、稻田中，肉味可口，指出是补品。
甲鱼的雌性体积一般比雄性大，部分可以超过一倍以上差距。甲鱼的形态特征甲鱼外形如龟。甲鱼的外形呈圆形椭圆形，比龟更加扁平，从外形颜色仔细观察，甲鱼一般来说背际和四肢呈圆形暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。
其头像龟，它的背腹甲上着生坚硬的外膜，没乌龟般的条纹，也较乌龟为软。周围是坚硬细致的裙边。
肢各生五爪。头颈和四肢可以前端。与其它海龟的壳不同之处在于：骨质壳没周边骨板，低纹理表层，没角状外骨板以及牢固相连的腹（腹甲）。
躯干额呈圆形卵圆形，吻长，鼻孔开口于颌末端，背部突起有骨质甲。四肢结实稍扁平，为五趾型，趾间有蹼膜，雌体尾一般不约裙边外缘，雄体大都张开裙边外。
有的巨甲鱼可约一米以上。雌性一般来说比雄性大一倍。
鳖的生活习性甲鱼是变温动物，水陆两栖，用肺排便。善生活在江河、湖泊、池塘中。
经常浮到水面，张开颌钝展开排便，也常在陆地活动摊腹。甲鱼对外界温度变化十分脆弱，生活规律与外界温度变化具有紧密的关系，10～12℃时，甲鱼转入休眠，杭嘉湖地区每年11月中旬到次年的4月中旬前后是甲鱼的冬眠期。春季水温下降到15℃左右时，从休眠中渐渐苏醒并开始摄食。
20℃以上时，雌雄甲鱼展开交配繁殖。甲鱼有护卵的习性.繁殖后会在繁殖地不远处的水中城主.防止天敌损害.25～30℃是甲鱼摄食生长的必要条件温度范围，也是人工养殖的最差季节。多达33℃时，寻洞“避暑胜地”。
人工养殖中，因甲鱼生性暴躁，大小甲鱼不应混养。群体间恃强凌弱现象很广泛，食物缺乏时会残食同类。
甲鱼的生活习性可概括为“三善三害怕”，即喜静怕惊，喜阳害怕风，喜洁怕脏。甲鱼对周围环境的声响反应灵敏，只要周围略为有动静，甲鱼才可很快藏身水底淤泥中。在自然环境中，甲鱼讨厌栖息于水质洗手的江河、湖泊、水库、池塘等水域，风平浪静的白天经常躺在向阳的岸边晒太阳（又称摊腹），利用阳光中的紫外线杀掉体表的致病菌，增进伤势体表的伤口，通过摊腹提升体温，增进食物消化。
生性聪明.有严重的激怒就不会很快的藏身水底一动不动.并且有辨别逃走路径的能力。甲鱼的食物甲鱼是以动物性饵料居多的杂食性动物，善食鱼、虾、贝、昆虫及动物内脏和尸体。动物性漆缺少时，也须要不吃青草、瓜类和粮食等植物性铒料，性贪食，铒料严重不足时，常自残杀取食。
主要食物为小鱼、小虾、蝌蚪、螺、蚌、水生昆虫。甲鱼既贪食又耐热吃饱，一次时食后很长时间吃东西，也会丧生。当然，这是靠它自身积蓄的营养来保持生命活动的，在人工养殖时一定要供给它充裕的食物，以减缓它的生长。
甲鱼取食蚯蚓、动物内脏等，同时也兼任食蔬菜、草类、瓜果等。在食物严重不足时，同类可相互残食，均可摄食动物尸体。
甲鱼的生长交配甲鱼大自然生长缓慢，一年中生长期仅有6个月，因此生长发育快，并随各地气候条件、圈养技术而异。一般圈养条件下，当年稚甲鱼体重平均5～10克，2龄甲鱼约50～100克，3龄甲鱼100～200克，4龄甲鱼400～500克，5龄600克以上。因此，使用不降温的“常规养殖法”，养殖周期长约4～5年，如采行“降温养殖法”，养殖周期可延长1～2年。
甲鱼的人工繁殖由于甲鱼是卵生动物，卵在无亲体维护条件下产卵，孵化期宽。因此尽管甲鱼的繁殖力强劲，但是天然环境中，由于受到多种敌害，病菌肆虐不当气候的影响，其产卵年、成活率较低。
使用人工繁殖，可大大提高孵化率，延长孵化期，为人工甲鱼获取充裕的种苗。(一)交配习性：水温20℃以上时，开始发情繁殖，每年的4～8月为繁殖季节，盛产期温度为28～34℃，繁殖经常在深夜展开。繁殖时雌甲鱼爬到上岸，找寻隐密无积水，地势低的沙泥场地，挖穴繁殖。繁殖后鸡垫穴后起身。
每只雌甲鱼每年一般可繁殖3～4批，每批繁殖10个左右。（二）内亲甲鱼的自由选择：几超过性成熟年龄，能用来交配的雌雄个体为亲甲鱼。内亲甲鱼的年龄和体重也是要考虑到的，甲鱼的性成熟年龄4～5龄，个体500克左右，刚刚成熟期的甲鱼个体较少、怀卵量较少、生产量的甲鱼大小不匀。故选留的亲甲鱼体重为1公斤，年龄4～7龄较好。
从外形看。不应自由选择体质强壮，无病无伤，体表平滑，个体肿大，行动敏捷的个体。选留内亲甲鱼，还必需精确辨别，使雌雄比例必要。可以根据外部特征加以辨别，雌雄比例一般以4:1(四雌一雄)为好。
甲鱼的营养价值鳖含有维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提升人体免疫系统功能，增进新陈代谢，强化人体的抗病能力，有养颜美容和减缓凋亡的起到。1.鳖血所含动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可清热潜阳、白花、消肿、平肝火，能化疗肝硬化和肝脾肿大，化疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。2.鳖胆可治痔漏。3.鳖卵可治幸痢。
4.鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。5.鳖的脂肪可滋阴养阳，化疗白发。甲鱼的选配技巧1.看主要看甲鱼的各个部位。凡外形原始，终究老死，肌肉多汁，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊不清，裙薄而上尖，四腿细而有劲，动作灵活的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。
2.抓用手逃跑甲鱼的反腿谒窝处，如活动很快、四脚内乱脚踏、凶狠有力的为优等甲鱼；如活动不灵活性、四脚微动甚至一动的为劣等甲鱼。3.坎主要检查甲鱼颈部若无钩、针。有钩、针的甲鱼，无法久养和长途运输。
检查的方法：能用一软竹筷性刺激甲鱼头部，让它咬，再行一手纳筷子，以变长它的颈部，另一手在颈部粗碰。4.中举把甲鱼朝天翻过来平放到地，如能迅速旋转过来，且逃走很快、行动灵活性的为优等甲鱼；如旋转较慢、行动幼稚的为劣等甲鱼。甲鱼的存储夏天可将甲鱼样在冰箱冷藏室的果盘盒内，既可以避免蚊子叮咬，又可延长甲鱼存活时间。
甲鱼的食用方法杀死甲鱼时，要将他的胆囊放入，将胆汁鱼水混合，再行涂于甲鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁盖住，然后烹饪就可以除去腥味。烹调甲鱼一定要搭配生动的，现吃现宰，不要用杀甲鱼，否则对身体危害。
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