近日，网上流传一种众说纷纭，不吃芹菜不会变红，吃完芹菜最差不要晒太阳。这种众说纷纭正式成立吗.夏天究竟该不该不吃芹菜呢。
研究指出，芹菜是光敏物质较多的蔬菜之一，但其含量除了跟品种有关，主要还跟栽种状况有关，没病害威胁的… 近日，网上流传一种众说纷纭，不吃芹菜不会变红，吃完芹菜最差不要晒太阳。这种众说纷纭正式成立吗.夏天究竟该不该不吃芹菜呢。研究指出，芹菜是光敏物质较多的蔬菜之一，但其含量除了跟品种有关，主要还跟栽种状况有关，没病害威胁的就不会产生得很少甚至没。
加拿大的一项数据表明，114个芹菜样品中，有88个需要检测到，最低的每公斤15.2毫克，在能检测到的样品中平均值是1.9毫克。瑞士科学家在1991年曾多次公开发表过一项研究，4个志愿者各不吃了300克呋喃香豆素含量为每公斤28.2毫克的芹菜根，然后展开紫外光太阳光，没仔细观察到不良反应。业内人士分析：以芹菜为代表的一些植物不会产生一类叫作“呋喃香豆素”的物质，其中最出名的一种叫作“补骨脂素”。
这种物质可以必要击穿细胞抵达DNA上。在一般来说情况下，它只是睡在那里直到最后被清理。
但在阳光(主要是紫外线)的太阳光下，它们不会跟DNA融合，从而让DNA丧失拷贝能力。呋喃香豆素是小分子物质，无法被烹调毁坏，也不必经过消化而需要必要被吸取，然后随着血液载运到皮肤，但这并不意味著夏天不吃芹菜就不会变红。坚信读过这篇文章，很多人心里有数了结论。因此，对于大多数人来说，不吃几百克芹菜，还不至于超过让皮肤受到紫外线损伤的地步。
但如果正好遇上“生病”的芹菜，或对阳光过敏的皮肤，就必须另当别论了。
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